L’idée d’un concours afin de promouvoir les compétences des personnes en situation de handicap sur le secteur en tension de la restauration, est venue lors du congrès national Cheops à Avignon en 2022 et suite aux travaux menés avec TBS (Toulouse Business School) sur l’employabilité des personnes en situation de handicap sur ce secteur. Le president de Cheops a soumis cette idée et obtenu l’accord du parrainage de la Ministre chargée des personnes en situation de handicap. Pour la mise en œuvre opérationnelle, Cheops s’est adossé à un concours existant porté par l’ESAT Berthier, créé en 2019 par Nicolas CADET, cuisinier, maitre restaurateur et responsable du pôle restauration de l’ESAT BERTHIER, développé et co-organisé avec David LESAGE, responsable commercial de l’ESAT Berthier. 

Le concours était alors exclusivement ouvert aux travailleurs handicapés issus des ESAT (Etablissement de Services et d’Aide par le Travail, milieu protégé du travail). Ainsi, en 2023, Cap handicook est né dans son nouveau concept en s’ouvrant aux travailleurs en situation de handicap accompagnés par Cap emploi et France Travail (milieu ordinaire du travail).